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COLLANE








 
Alla ricerca della pizza perfetta. Un viaggio sentimentale

pagine 336
isbn 9788832971934
uscita novembre 2021

disponibile dal 18 novembre

Prezzo € 16,00

Alla ricerca della pizza perfetta è un racconto dentro il «mondo della pizza» che diventa viaggio, esplorazione di città, di una nazione, di un cibo che è un simbolo amatissimo.

Non una guida nel senso tradizionale del termine – anche se diversi suggerimenti sulle migliori pizzerie di Napoli e d’Italia ci sono, così come troverete alcuni dei pizzaioli più famosi nel campo della tradizione e dell’innovazione –, ma piuttosto una ricerca che avviene su due livelli. A quello privato, intimo, si congiunge infatti quello collettivo, che affonda le radici nelle origini di questo piatto e nella sua storia, dalle pizze vendute per i vicoli di Napoli nell’Ottocento alle modernissime e acclamate pizze a degustazione.

Il tutto scandito attraverso i quattro elementi cardine alla base dell’impasto – acqua, sale, lievito e farina –, e condito con qualche golosa ricetta, saporiti aneddoti, falsi miti da sfatare, decine di pizze e focacce e tradizioni su e giù per il nostro paese e per il mondo.

Insomma Dario De Marco ci offre un’autobiografia gastronomica scritta dietro e davanti al bancone del pizzaiolo, un itinerario personale alla ricerca della pizza perfetta. Ma alla fine di questo lungo viaggio la pizza perfetta qual è? O meglio, esiste? Per saperlo l’unica cosa da fare è leggere.


Le recensioni della stampa
03/12/2021
Il Venerdì di Repubblica
Micol Passariello
02/12/2021
Marie Claire
Arianna Galati
25/11/2021
Elle Decor
Federico De Vita
21/11/2021
Il Sole 24 ore
18/11/2021
Luciano Pignataro blog
Fabiola Quaranta
18/11/2021
Dissapore
Dario De Marco
18/11/2021
Repubblica.it
Gianmaria Tammaro
17/11/2021
Corriere della sera - Cook
   
 
 
     

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